原标题：从日销上万到无人问津 是谁在砸“章丘铁锅”？
在纪录片《舌尖上的中国》里出现的手工铁锅，来自于一家叫做三环厨具的企业。在打锅工匠袁师傅看来，当地村民自家打的锅大部分都是“滥竽充数”。
因为我是打锤的，他们都上我那去买锤子。这两个月卖了五六百把锤。不会打锅的也都上来了，因为他觉得这玩意利润大。
济南三环厨具有限公司负责人 刘紫木：
不是所有的锅都是三万六千锤，我们的锅有一万到两万锤、两万到三万锤、三万锤以上的。这个锤数基本上指的是冷锻的锤数，在这上面是完全的纯粹人工。
网售“章丘铁锅” 发货地五花八门
章丘铁锅的冷锻工序是铁锅锻造技艺的精髓，在制作过程中，匠人们需在常温下，手工锻打数万次，让铁锅密度逐渐提高，直至表面光滑如镜。
在整个章丘，高峰时期生产铁锅的村民也不过百余户，而按照这个手工铁锅的生产周期，一个人一天最多完成一口锅。然而，在网购平台上搜索“章丘铁锅”，排名靠前的月销量竟然达到近5000笔……
我们是机械制造，你要在网上卖，可以说纯手工敲出来的。原理都一样，但这个东西见不得人。
在另一家自称给“沂蒙铁匠”供货的厂家仓库里，记者也看到了印着其它品牌的同样铁锅，但是厂家拒绝让记者观看生产过程。
两家商户都表示，用机器代替工匠能让成本降低不少。
跨地区监管、保护尚有难度
用机器弄上几个锤印，就可以冒充手打铁锅卖出高价。而真正手工打造的铁锅产品，想要维护自身权益，反而却无从着手。
臻三环铁锅工匠 袁师傅：
对我们工匠当然有影响了。打一口锅，锤子就是一下一下嗙哧嗙哧在打，得打接近3个小时。你光看见人家那个眼热了，跟风去做，但它不是长久办法。
如果是以冲压等方式冒充手工锻造铁锅，是侵犯了消费者的知情权和公平交易权。
而章丘当地的监管部门表示，在没有获得“地理标志”认证之前，跨地区的监管和保护确实存在一定困难。
现在正在积极申请“地理标志”保护，申请下来之后就可以维权了。
“章丘铁锅”困境并非个案 工匠精神需保护
其实，章丘铁锅的手工产品遭遇困境并不是个案。曾经剪刀行业一度风靡的“中华老字号”王麻子，就曾因机器生产下假货泛滥、品牌受到冲击而在2003年一度走到了破产的境地。
专家表示，对这类带有非物质文化遗产性质的手工商品，重点在于保护生产工艺，而非最终的产品。
中国传媒大学文化发展研究院副院长 卜希霆：
对它的生产过程，要严格地保护和传承下来。一个好的铁锅要经过几万次地敲打，这部分恰恰正是章丘铁锅区别于其他铁锅重要的品质的保障。
